竹笋的做法 竹笋的做法大全

养生频道 · 10-17


竹笋【竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。】一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。那么竹笋的做法有哪些呢?下面一起来了解一下。

竹笋的做法

一、冬菇炝笋【冬菇炝笋是一道美食,由竹笋等原料制作而成。】

材料:竹笋、香菇【香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。】干

做法:

1、香菇洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。

2、竹笋去皮,洗净切丝,放沸水中焯熟,放入盘中。

3、炒锅上火,倒入花生油【花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。】烧热,下姜末【姜末是一道美食。】、料酒【“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。】、精盐烧开

4、将湿淀粉【多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,无色无臭的白色粉末,遇碘显蓝色。】入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即成。 

二、梅菜笋丝【"梅菜笋丝"闽南风味小菜,主要梅菜和竹笋制作而成,风味独特,口感良好。】

材料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤【素高汤是指不使用肉类、蛋类食材,亦不含动物油脂的美味高汤。】3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料【调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。】,小火烧【小火烧即是一种食物,把馅子包起来后做成扁平状,也可以叫饼,馅料可以放各种食物,菜,火腿,等等都可以。】20分钟。汤汁微干即可盛出。

三、春笋烧腊肉【春笋烧腊肉是一道菜品,主料为春笋、腊肉。】

原料:腊肉【腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。】1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精【鸡精是一种复合鲜味剂,是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。】、料酒、老抽

做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态,然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。

2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可出锅。

四、竹笋豆腐汤【原料豆腐200克,竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉制法1.豆腐洗净后把表层的皮去掉,放细罗筛上压成泥。】

材料:豆腐、竹笋

做法:

1. 把豆腐切块。

2. 炒锅烧热,放入油,再放鲜笋丝、豆腐炒几下,加上汤煮开,加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。

3.生粉勾芡,放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

五、豌豆焖笋

材料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙

做法:

1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

以上为大家介绍了五种竹笋的做法吗,希望可以帮助到大家。竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品,多吃竹笋可以促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生,所以建议大家平时一定要多吃些竹笋。

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